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【隨筆】王新凱:漫話“美女”姜

發布時間:2019-10-30 14:40 來源: 新時代文學社  作者:王新凱  編輯:何麗 
摘要 自打《舌尖上的中國》在熒屏播出以來,中國美食給世人留下了美好而深刻的印象。中國美食源遠流長,內蘊豐厚,僅僅是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等等八大菜系,就已足夠人們細細品評咀嚼的了。而其中形形色色的傳...

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自打《舌尖上的中國》在熒屏播出以來,中國美食給世人留下了美好而深刻的印象。中國美食源遠流長,內蘊豐厚,僅僅是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等等八大菜系,就已足夠人們細細品評咀嚼的了。而其中形形色色的傳說故事,名家掌故,那就更是頗為傳奇,精彩絕倫。

說起中國美食,那真是中華民族飲食文化幾千年的集大成。而中國美食一個重要特色就是佐料多多,沒見過世界上哪個地域用于飲食的佐料會多于中國。而在眾多佐料之中,人們隨口便能說出八角、花椒、茴香,蔥、姜、蒜等等,可見其中的“姜”,不可替代,不可或缺,也不是可有可無的配角。

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中國是姜的原產地,屬姜科植物多年生草本植物,其肥大根莖可供食用,通常也稱作每年種植生姜,可一種二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜的莖葉挺拔,通體深綠,開黃綠色花姜有獨特的刺激性香味,分鮮品或干品,均可作調味品之用,是日常烹飪常用佐料。生姜性味辛溫,有散寒發汗、化痰止咳和胃止嘔等多種功效,世代相傳服生姜紅糖水可治感冒,有“嘔家圣藥”之稱。生姜還可用于治療腸炎、痢疾等,生姜外擦對白癜風、斑禿、手癬有一定療效。生姜經過泡制作為中藥藥材,是對心血管系統十分有益的保健品。民間有“十月生姜小人參”和“早上三片姜,賽過喝參湯”之說,民俗還有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方”等諺語。

我的家鄉在萊蕪,家鄉最負盛名、最有魅力、最具代表性的當屬“萊蕪姜”了。家鄉地處泰山東麓,魯中腹地,瀕臨大汶河。汶水淤積地域土層深厚,呈微酸類土壤,富含鉀元素,有機質豐富,且通透性良好,地處四季分明的溫暖帶氣候,吮泰山祥瑞靈氣,汲汶水綿綿精華,成就了獨特的種植姜所喜溫性風水寶地。據史料記載,萊蕪種植姜已有兩千多年歷史。記得從我懂事起,就知道家鄉村村戶戶都種姜養姜,已有祖輩幾代的傳統。我從小就一直與姜相伴,并與姜結下了深深情緣。

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記得小時候,成天跟著大人屁股后頭在姜園干活。隨著年齡一年年增長,漸漸才知道種植姜實在是一門技術繁鎖、勞作繁重的活路。每年從清明開始炕芽,到立夏種植,在立秋培土,至霜降收獲,然后還要收貯選種,為來年種植做好準備。就這樣一年一度,周而復始,從不耽擱,從不間斷。那些年,父母幾乎把所有的日子都浸潤在姜園里,選姜、消毒、催芽、種植、澆灌、追肥、培土、除草、治病、遮蔭(夏季姜怕熱)、收獲、貯藏,就像照看新生嬰兒一樣,從小侍弄,相伴不離,吃喝拉撒,從不懈怠。還真說不清楚這其中哪個環節出問題會影響姜的生長,反正是父母對哪個環節從不疏忽大意,才使得種植的姜在姜園里安安穩穩生長,才有每年收獲姜的無盡喜悅?!吧且恢?,有肥無水是白搭?!备改笧榇瞬龠^多少心,流過多少汗,受過多少累,作過多少難,似乎父母就是為姜而生,為姜而活,為姜而愁,為姜而樂。兒時經常能看到父母對著郁郁蔥蔥碧綠的姜園,臉上掛著汗滴卻洋溢著發自內心的甜美。特別是在每年霜降前后收姜季節,天氣寒意漸濃,父親穿著單薄的衣褲掄著镢頭揮汗在前出姜,母親蹲跪在后一畦一垅跟著拾掇,一干就是一整天,有時竟忙得顧不上吃飯,雖累雖苦但神情快樂,面對豐收似乎忘卻了曾經的艱辛。收罷姜,回到家,顧不上歇息,還要隨著家家戶戶祭祀“姜神”,祈求來年好運,祈求年年豐收。

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給人印象至深的是在收姜時節,似乎是鄉間異常隆重熱鬧的大事。家家戶戶的親戚故舊,同窗好友,都會相約在出姜的日子前來幫忙。全村大大小小的姜園,人頭攢動,來來往往,烏央烏央的人流竟有數萬之眾,像是趕大集一樣,大車裝,小車拉,大筐抬,小筐背,在姜園地頭將剛出的姜堆成一座座金黃色的小山,塊塊姿態各異的生姜,寄托著所有人的情感和夢想。待到夕陽西下,家家都將新收的姜貯進就地挖好的姜井,然后把井口密封好,收拾起工具衣物,頂著星星月亮回家。來幫忙的親戚朋友晚上都住下喝酒慶賀,熱熱鬧鬧,觥籌交錯,好像過年一樣,你勸我一碗,我敬你一杯,開懷暢飲,煞是痛快,興頭起時大口嚼著鮮姜,嘴里辣得“嘶……哈……”不住,還是連說“好姜……好姜……”家人為收姜而請,賓客為幫忙而來,以姜結緣,姜鮮情濃,在幫忙扶助中倍增親情友情,實在是鄉間美好而快樂的事情。

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在當年物質相對匱乏的年代,姜是家人主要經濟收入來源。每到冬季,父親與鄰居相約,三家一幫,五人一伙,從凌晨3點出發,用獨輪車推著兩簍子姜,少說也有幾百斤,上博山,下泰安,趕濟南。到城里賣姜,能給現錢最好,沒現錢以物易物也行,用大名鼎鼎的萊蕪姜,折價換取糧食和一些生活日用品。有時當天趕不回來,就以姜抵資在當地房東家住下。遇到好年成,常常滿載而歸,有時賣得不好,只能連賣帶送也認了,就是賠了也不會再帶回來。記得有一年,到大年三十了父親還沒有回來,母親一趟趟到村頭張望,不只是擔心父親的安全,還在等著父親能換回點糧、油、面好過年。我一個本家叔叔,推著一車姜去博山賣,在路過青石關時,因下雪路滑,在坡陡輾腳(剎車)失靈,連人帶推車掉進十幾米的深溝,當時就磕碰得粉身碎骨,嬸嬸知道后悲痛欲絕,哭得死去活來,賭咒發誓再也不種讓人喪命的姜了。但過了幾年,在鄰居和親戚的幫助下,嬸嬸還是要以此為生,再次進了姜園侍弄。在我上高中時,家里不富裕,所穿衣服都是撿三個哥哥替換下來的,從沒有穿過新衣服。母親性情倔強,怕我在學校讓同學小看,硬是把姜種給賣了,為我買了一件紅球衣,做了一件灰色“的卡”上衣,這在當時是很時髦的上等衣著和布料。我在學校擔任團支部書記和班級體育委員,就是這兩件衣服讓我在同學面前客(漂亮)了一把。只是到來年種姜時,由于賣了姜種,很是讓父親作難,是母親從鄰居和親戚家借來姜種,才算是度過了難關。這件事過去三十多年了,只要想起此事,還是令我心潮涌動,眼熱鼻酸,母親的舉動讓我終生難忘。

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從“姜”字的字形組成看,稱說美女姜是不難意會的,但要較真探其原由卻無從考證。然而,當人們若從姜的外形去看,扁平如扇,形若指掌,確有幾分美女溫潤優柔的姿形。一塊塊生姜,無論鮮嫩干澀,都很受看,經過漫長的夏秋孕育,鮮芽狀如乳頭,馬蹄套形似馬蹄,看上去栩栩如生,煞是生動,觀之欲食,品嘗心醉。這些年,家鄉舉辦起“生姜節”,在萊蕪姜博會展廳,人們常能看到用姜組成“中國生姜之鄉”六個金燦燦的大字,還用3萬余斤鮮姜堆成巍峨的姜山造型,令參觀者無不驚訝,無不贊嘆,紛紛拍照,流連忘返。姜不僅美在外形,更美在食用和藥用保鍵價值上。姜是大自然饋贈人類的天然完美尤物。如今,它不僅用于調味、腌制、糖漬,也可以加工成姜汁,釀制姜酒,提取姜油,成為重要的制香原料和中醫藥材。我爺爺是老中醫,下面兒孫多,當年缺醫少藥,每有傷風感冒、頭疼腦熱,爺爺從不惜用中藥,而最常用的方法就是給我們熬姜湯,喝上滿滿一碗熱姜湯,捂上厚被子發發汗,很快就好了。常聽爺爺說:“姜是好東西,渾身都是寶,喝姜湯治風寒,省錢還管用??!”

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在我們家鄉,還有一些有關姜的美好傳說。據說早在2500多年前,孔子就開始對姜情有獨鐘,他知道食用姜大有裨益,提出“每食不撤姜”的養生法。在遠古的春秋時代,確實是“人生七十古來稀”,而孔子壽享73歲,在那個時代可算是高壽了,也許這與他“每食不撤姜”的習性不無關系吧。還有傳說名醫華佗,曾周游各地為民除病卻邪,當他來到萊蕪一個山村,忽聽聞陣陣喊疼聲,走進村戶見一位婦人立于床前,正在為喊疼的病人捶背。華佗問完病情問村婦家中可有生姜?村婦答:“有少許?!比A佗說:“趕快把姜切成沫,用開水煮沸,放上一點紅糖?!贝鍕D按照華佗吩咐,一會兒就煮好了姜湯,華佗讓村婦舀上一碗,親自端給病人喝下,只在剎那間,病人的疼痛便解除了。從此,姜湯治肚子疼在民間廣為流傳,一時間“生姜救了白娘子”,“ 活菩薩李時珍十斤姜汁救人一命”等等一些演繹生姜功效的故事,在我們家鄉一代一代流傳至今。

近年來,通過系列優質超高產技術成果開發應用,家鄉生姜種植技術取得了突破性進展,生姜的產量質量顯著提高。以生姜為龍頭的“三辣一麻”(生姜、大蒜、雞腿蔥、花椒)農產品暢銷各地,還出口到歐、美、日、韓、俄羅斯等一百多個國家和地區,已經成為家鄉最具市場競爭優勢的一項大產業。江山如此多嬌,盛產如此暢銷,生姜夢,農民夢,萊蕪夢,夢夢相連,夢夢美好,夢夢相通……

作者簡介

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王新凱,筆名老K,山東萊蕪人,淄博市青年作家協會副主席。轉業軍人,中校軍銜。1980年11月入伍,畢業于南京炮兵學院,歷任戰士、學員、排長、參謀、副連長、連政治指導員、組織干事、股長、營教導員、團政治處主任、師政治部保衛科科長、淄博市公安局交警支隊主任科員。從事部隊、公安政治工作二十余年。喜歡文學,作品散見《淄博晚報》《淄博日報》《魯中晨報》《萊蕪魯中晨刊》《未央文學》《東方散文》《時代文學》等紙媒。 

關鍵詞: 嘔家圣藥 萊蕪姜 姜神 生姜節

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